Certyfikat ICVC/CUK 20011.16 Cukiernik, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.
Certyfikat ICVC/CUK 20011.16 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Cukiernik m.in, takie jak:
Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych
Wiedza z zakresu magazynowania produktów cukierniczych
Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji czekolady
Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
Umiejętność wykonywania czynności porządkowych
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Wiedza z zakresu historii i rodzajów czekolady
Wiedza z zakresu techniki przygotowywania czekolady
Wiedza z zakresu teorii procesu temperowania
Wiedza z zakresu tworzenia pralin
