Opis kwalifikacji międzynarodowej: Sommelier
Kwalifikacja „SOMMELIER” dotyczy kompetencji w obszarze „Sommelier – dobór i serwowanie wina”. W obszarze wiedzy osoba posiadająca kwalifikację rozróżnia główne składniki chemiczne wina i wyjaśnia ich rolę w jego smaku. Ponadto charakteryzuje najważniejsze odmiany winogron i ich pochodzenie geograficzne.
W części praktycznej osoba przeprowadza profesjonalną degustację wina z zastosowaniem kompleksowej oceny sensorycznej. Potrafi również wykonać zadania, w których dobiera i rekomenduje wina dostosowane do preferencji klientów i typu posiłku. Kolejny element dotyczy sytuacji, gdy osoba identyfikuje potencjalne alergeny i zagrożenia zdrowotne związane ze spożywaniem wina.
Kompetencje społeczne potwierdzają, że osoba komunikuje się z klientami w przystępny i profesjonalny sposób o winach i smakach. Zakres obejmuje też postawę, w której osoba wykazuje empatię i zapewnia klientom poczucie komfortu i bezpieczeństwa przy wyborze.
Dla kogo jest ta kwalifikacja?
Dla osób wykonujących lub planujących zadania związane z obszarem obejmującym profesjonalną degustację wina z zastosowaniem kompleksowej oceny sensorycznej, wina dostosowane do preferencji klientów i typu posiłku oraz potencjalne alergeny i zagrożenia zdrowotne związane ze spożywaniem wina.
Co potwierdza kwalifikacja?
Zakres potwierdzanych kompetencji wskazuje, że osoba posiadająca kwalifikację rozróżnia główne składniki chemiczne wina i wyjaśnia ich rolę w jego smaku. W obszarze działań praktycznych osoba przeprowadza profesjonalną degustację wina z zastosowaniem kompleksowej oceny sensorycznej. Kompetencje społeczne dokumentują, że osoba komunikuje się z klientami w przystępny i profesjonalny sposób o winach i smakach.
Jak wygląda walidacja?
Proces weryfikacji dotyczy sprawdzeniu tego, czy osoba wymienia etanol, wodę, cukry i kwasy jako główne składniki wina. Kolejny obszar dotyczy tego, czy osoba podaje pochodzenie szczepów Malbec, Glera i Syrah oraz regiony ich uprawy. W części praktycznej ocenia się, czy osoba ocenia wino wzrokiem, węchem i smakiem zgodnie ze standardami degustacji oraz czy osoba bierze pod uwagę pochodzenie, rocznik i cechy organoleptyczne przy wyborze. Kompetencje społeczne analizuje się przez ustalenie, czy osoba tłumaczy złożone pojęcia enologiczne w zrozumiały dla klienta sposób.
Metody walidacji: Metody walidacji są dobierane zgodnie z wymaganiami kwalifikacji i dokumentacją procesu.
Efekty uczenia się kwalifikacji międzynarodowej
- Przeprowadza profesjonalną degustację wina z zastosowaniem kompleksowej oceny sensorycznej
- Dobiera i rekomenduje wina dostosowane do preferencji klientów i typu posiłku
- Identyfikuje potencjalne alergeny i zagrożenia zdrowotne związane ze spożywaniem wina
- Operuje wiedzą o regionalnych specjalności win musujących i wzmacnianych
- Rozróżnia główne składniki chemiczne wina i wyjaśnia ich rolę w jego smaku
Certyfikat kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Po pozytywnym zakończeniu procesu uczestnik może otrzymać certyfikat GCCS | ICVC, potwierdzający posiadanie wymaganych kompetencji w zawodzie sommeliera.
Status kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Sommelier jest kwalifikacją międzynarodową w systemie GCCS | ICVC. Poniższe informacje pozwalają zweryfikować role podmiotów, przebieg walidacji oraz sposób wydawania certyfikatu.
ICVC Certyfikacja działa jako autoryzowana Lokalna Jednostka Walidująca systemu GCCS w Polsce i prowadzi procesy walidacji kwalifikacji GCCS | ICVC.
Po pozytywnym zakończeniu walidacji certyfikat GCCS | ICVC jest wydawany przez Talent Odyssey Ltd, podmiot certyfikujący i właściciela systemu Global Competence Certification Standard.
Kwalifikacje GCCS | ICVC posiadają status kwalifikacji podmiotu międzynarodowego i są prezentowane w rejestrze jako kwalifikacje międzynarodowe. Możliwość wykorzystania w BUR lub EFS+ zależy od wymagań konkretnego projektu.
Certyfikaty są rejestrowane w systemie GCCS i mogą podlegać weryfikacji online. Informacje o akredytacjach są dostępne na stronach ICVC.
Najważniejsze efekty uczenia
- Rozróżnia główne składniki chemiczne wina i wyjaśnia ich rolę w jego smaku
- Przeprowadza profesjonalną degustację wina z zastosowaniem kompleksowej oceny sensorycznej
- Komunikuje się z klientami w przystępny i profesjonalny sposób o winach i smakach
Najczęściej zadawane pytania
Czy „Sommelier – dobór i serwowanie wina” potwierdza, że osoba przeprowadza profesjonalną degustację wina?
Tak. Zakres odnosi się do sytuacji, w której osoba przeprowadza profesjonalną degustację wina z zastosowaniem kompleksowej oceny sensorycznej. Kryteria wskazują, że osoba ocenia wino wzrokiem, węchem i smakiem zgodnie ze standardami degustacji. Uwzględniono również zdolność do tego, by osoba wykorzystuje zmysły dotyku i innych do pełnej analizy właściwości wina.
Czy zakres wiedzy obejmuje zdolność, dzięki której osoba rozróżnia główne składniki chemiczne wina i wyjaśnia ich rolę w jego smaku?
Tak. Zakres odnosi się do sytuacji, w której osoba rozróżnia główne składniki chemiczne wina i wyjaśnia ich rolę w jego smaku. Kryteria wskazują, że osoba wymienia etanol, wodę, cukry i kwasy jako główne składniki wina. Uwzględniono również zdolność do tego, by osoba opisuje wpływ zawartości alkoholu na cechy organoleptyczne wina.
Czy część praktyczna potwierdza, że osoba dobiera i rekomenduje wina dostosowane do preferencji klientów i typu posiłku?
Tak. Zakres odnosi się do sytuacji, w której osoba dobiera i rekomenduje wina dostosowane do preferencji klientów i typu posiłku. Kryteria wskazują, że osoba bierze pod uwagę pochodzenie, rocznik i cechy organoleptyczne przy wyborze. Uwzględniono również zdolność do tego, by osoba formułuje rekomendacje oparte na typie kuchni i skład potraw.
Czy kompetencje społeczne obejmują sytuację, w której osoba komunikuje się z klientami w przystępny i profesjonalny sposób o winach i smakach?
Tak. Zakres odnosi się do sytuacji, w której osoba komunikuje się z klientami w przystępny i profesjonalny sposób o winach i smakach. Kryteria wskazują, że osoba tłumaczy złożone pojęcia enologiczne w zrozumiały dla klienta sposób. Uwzględniono również zdolność do tego, by osoba zadaje pytania rozumiejące preferencje i potrzeby gastronomiczne klienta.
Chcesz uzyskać kwalifikację międzynarodową Sommelier?
Skontaktuj się z ICVC, aby uzyskać informacje o walidacji, certyfikacji i dostępnych terminach.
Skontaktuj się z ICVC