Opis kwalifikacji międzynarodowej: Pizzer – Kucharz
W obszarze wiedzy osoba posiadająca kwalifikację rozróżnia rodzaje mąki oraz charakteryzuje ich właściwości i zastosowanie w wypieku pizzy. Ponadto wyjaśnia procesy fermentacji ciasta drożdżowego i roli drożdży w technologii produkcji.
W działaniach praktycznych osoba przygotowuje ciasto drożdżowe z zastosowaniem właściwych temperatur i czasu fermentacji. Ponadto wypieka pizzę w piecu elektrycznym z zastosowaniem optymalnych parametrów technologicznych. Zakres obejmuje także sytuacje, w których obsługuje narzędzia kuchenne do przygotowania surowców oraz krojenia warzyw i mięsa.
W relacjach zawodowych osoba komunikuje się efektywnie z klientami i członkami zespołu w celu realizacji zamówień. Ważnym elementem jest również to, że zarządza czasem pracy przy realizacji procesów technologicznych w standardowych czasach.
Dla kogo jest ta kwalifikacja?
Dla osób wykonujących lub planujących zadania związane z czynnościami, w których osoba przygotowuje ciasto drożdżowe z zastosowaniem właściwych temperatur i czasu fermentacji oraz wypieka pizzę w piecu elektrycznym z zastosowaniem optymalnych parametrów technologicznych.
Co potwierdza kwalifikacja?
Do potwierdzanych elementów należą wiedzę, dzięki której osoba rozróżnia rodzaje mąki oraz charakteryzuje ich właściwości i zastosowanie w wypieku pizzy. Dokumentuje także, że osoba przygotowuje ciasto drożdżowe z zastosowaniem właściwych temperatur i czasu fermentacji i wypieka pizzę w piecu elektrycznym z zastosowaniem optymalnych parametrów technologicznych. Obejmuje również gotowość do działania, w którym osoba komunikuje się efektywnie z klientami i członkami zespołu w celu realizacji zamówień.
Jak wygląda walidacja?
Zakres weryfikacji uwzględnia to, czy osoba wymienia rodzaje mąki (uniwersalna, chlebowa, typ 00, semolina) i ich cechy. Część praktyczna dotyczy tego, czy dobiera składniki w odpowiedniej temperaturze (20-25°C) i dostosowuje otoczenie (25-30°C) i dobiera temperaturę pieca (minimum 350°C) adekwatną do rodzaju pizzy. Oceniany jest również sposób, w jaki osoba słucha oczekiwań klienta i potwierdzania zrozumienia złożonego zamówienia.
Metody walidacji: Metody walidacji są dobierane zgodnie z wymaganiami kwalifikacji i dokumentacją procesu.
Efekty uczenia się kwalifikacji międzynarodowej
- Przygotowuje ciasto drożdżowe z zastosowaniem właściwych temperatur i czasu fermentacji
- Wypieka pizzę w piecu elektrycznym z zastosowaniem optymalnych parametrów technologicznych
- Obsługuje narzędzia kuchenne do przygotowania surowców oraz krojenia warzyw i mięsa
- Rozróżnia rodzaje mąki oraz charakteryzuje ich właściwości i zastosowanie w wypieku pizzy
- Komunikuje się efektywnie z klientami i członkami zespołu w celu realizacji zamówień
Certyfikat kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Po pozytywnym zakończeniu procesu uczestnik może otrzymać certyfikat GCCS | ICVC, potwierdzający jego kompetencje w zakresie przygotowywania pizzy.
Status kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Pizzer – Kucharz jest kwalifikacją międzynarodową w systemie GCCS | ICVC. Poniższe informacje pozwalają zweryfikować role podmiotów, przebieg walidacji oraz sposób wydawania certyfikatu.
ICVC Certyfikacja działa jako autoryzowana Lokalna Jednostka Walidująca systemu GCCS w Polsce i prowadzi procesy walidacji kwalifikacji GCCS | ICVC.
Po pozytywnym zakończeniu walidacji certyfikat GCCS | ICVC jest wydawany przez Talent Odyssey Ltd, podmiot certyfikujący i właściciela systemu Global Competence Certification Standard.
Kwalifikacje GCCS | ICVC posiadają status kwalifikacji podmiotu międzynarodowego i są prezentowane w rejestrze jako kwalifikacje międzynarodowe. Możliwość wykorzystania w BUR lub EFS+ zależy od wymagań konkretnego projektu.
Certyfikaty są rejestrowane w systemie GCCS i mogą podlegać weryfikacji online. Informacje o akredytacjach są dostępne na stronach ICVC.
Najważniejsze efekty uczenia
- Rozróżnia rodzaje mąki i ich właściwości w wypieku pizzy
- Przygotowuje ciasto drożdżowe z odpowiednimi parametrami fermentacji
- Komunikuje się efektywnie z klientami i zespołem kuchennym
- Organizuje stanowisko pracy zgodnie z higieną i bezpieczeństwem
- Wyjaśnia procesy fermentacji i roli drożdży w technologii produkcji
Najczęściej zadawane pytania
Czy w zakresie „Pizzer i kucharz – przygotowanie pizzy” osoba przygotowuje ciasto drożdżowe z zastosowaniem właściwych temperatur i czasu fermentacji?
Tak. Zakres obejmuje sytuacje, w których osoba przygotowuje ciasto drożdżowe z zastosowaniem właściwych temperatur i czasu fermentacji. Potwierdzenie dotyczy również tego, czy osoba dobiera składniki w odpowiedniej temperaturze (20-25°C) i dostosowuje otoczenie (25-30°C). Uwzględnia się także to, czy osoba przeprowadza wyrastanie ciasta metodą klasyczną do podwojenia objętości.
Czy zakres obejmuje sytuacje, w których osoba rozróżnia rodzaje mąki oraz charakteryzuje ich właściwości i zastosowanie w wypieku pizzy?
Tak. Zakres obejmuje sytuacje, w których osoba rozróżnia rodzaje mąki oraz charakteryzuje ich właściwości i zastosowanie w wypieku pizzy. Potwierdzenie dotyczy również tego, czy osoba wymienia rodzaje mąki (uniwersalna, chlebowa, typ 00, semolina) i ich cechy. Uwzględnia się także to, czy osoba wyjaśnia znaczenie parametrów mąki dla jakości ciasta pizzy.
Czy zakres obejmuje sytuacje, w których osoba wypieka pizzę w piecu elektrycznym z zastosowaniem optymalnych parametrów technologicznych?
Tak. Zakres obejmuje sytuacje, w których osoba wypieka pizzę w piecu elektrycznym z zastosowaniem optymalnych parametrów technologicznych. Potwierdzenie dotyczy również tego, czy osoba dobiera temperaturę pieca (minimum 350°C) adekwatną do rodzaju pizzy. Uwzględnia się także to, czy osoba stosuje zasadę szybkiego pieczenia w wysokiej temperaturze z obserwacją gotowości.
Czy zakres obejmuje sytuacje, w których osoba obsługuje narzędzia kuchenne do przygotowania surowców oraz krojenia warzyw i mięsa?
Tak. Zakres obejmuje sytuacje, w których osoba obsługuje narzędzia kuchenne do przygotowania surowców oraz krojenia warzyw i mięsa. Potwierdzenie dotyczy również tego, czy osoba posługuje się noża do warzyw z zachowaniem bezpieczeństwa i techniki chwytu. Uwzględnia się także to, czy osoba wykonuje obróbkę wstępną surowców: czyszczenie, obieranie i płukanie produktów.
Chcesz uzyskać kwalifikację międzynarodową Pizzer – Kucharz?
Skontaktuj się z ICVC, aby uzyskać informacje o walidacji, certyfikacji i dostępnych terminach.
Skontaktuj się z ICVC