Opis kwalifikacji
Kwalifikacja GCCS | ICVC obejmuje wiedzę teoretyczną i praktyczne umiejętności związane z przygotowaniem sushi i sashimi. Uczestnicy zdobywają wiedzę na temat właściwości ryb, procesów gotowania ryżu sushi oraz zasad bezpieczeństwa żywniowego. W praktyce uczestnicy uczą się technik tnienia ryb nożem yanagiba, formowania nigiri sushi oraz serwowania potraw w odpowiednich warunkach. Kwalifikacja obejmuje również kompetencje społeczne, takie jak komunikacja z klientami i współpraca w zespole. Potwierdza ona znajomość norm branżowych oraz umiejętności wykonywania zadań w środowisku gastronomicznym.
Dla kogo jest ta kwalifikacja?
Kwalifikacja GCCS | ICVC jest przeznaczona dla kucharzy, specjalistów ds. sushi, pracowników gastronomii oraz osób poszukujących kwalifikacji w zakresie przygotowania i serwowania sushi i sashimi. Uczestnicy to zarówno początkujący, jak i doświadczeni pracownicy branży gastronomicznej, którzy chcą potwierdzić swoje kompetencje.
Co potwierdza kwalifikacja?
Kwalifikacja GCCS | ICVC potwierdza wiedzę teoretyczną na temat ryb, ryżu sushi i zasad bezpieczeństwa żywniowego, umiejętności praktyczne w przygotowaniu sushi i sashimi oraz kompetencje społeczne, takie jak komunikacja z klientami i współpraca w zespole. Uczestnicy potwierdzają znajomość norm branżowych oraz umiejętności wykonywania zadań w środowisku gastronomicznym.
Jak wygląda walidacja?
Walidacja kompetencji odbywa się poprzez sprawdzenie efektów uczenia i kryteriów weryfikacji. Proces obejmuje ocenę wiedzy teoretycznej, umiejętności praktycznych oraz kompetencji społecznych. Uczestnicy muszą wykazać się znajomością norm branżowych i umiejętnością wykonywania zadań w środowisku gastronomicznym.
Metody walidacji: Metody walidacji są dobierane zgodnie z wymaganiami kwalifikacji i dokumentacją procesu.
Certyfikat GCCS | ICVC
Po pozytywnym zakończeniu procesu uczestnik może otrzymać certyfikat GCCS | ICVC, potwierdzający jego kompetencje w zakresie przygotowania i serwowania sushi oraz sashimi.
Najważniejsze efekty uczenia
- Rozróżnia ryby stosowane do sashimi i ich właściwości
- Przygotowuje ryż sushi do odpowiedniej temperatury i konsystencji
- Formuje nigiri sushi z zachowaniem przyczepności ryby do masy ryżowej
- Wyjaśnia zasady bezpieczeństwa żywniowego przy przygotowaniu surowej ryby
- Komunikuje się profesjonalnie z klientami na temat składników i przygotowania
Chcesz potwierdzić tę kwalifikację?
Skontaktuj się z ICVC, aby uzyskać informacje o walidacji, certyfikacji i dostępnych terminach.
Skontaktuj się z ICVC