Opis kwalifikacji międzynarodowej: Obsługa gastronomiczna imprez okolicznościowych
Wiedza obejmuje rozróżnianie rodzajów przyjęć, w tym bankietu amerykańskiego, przyjęcia mieszanego i zasiadanego, oraz różnic między serwisem francuskim, niemieckim a włoskim. Zakres dotyczy zasad przygotowania zastawy stołowej i ustawienia nakrycia, składników sosów, takich jak sos holenderski, potraw kuchni rosyjskiej oraz przedziałów temperatur podawania win.
Umiejętności praktyczne dotyczą przygotowania nakrycia stołu zgodnie z zasadami obsługi przyjęć zasiadanych i bankietów, realizacji serwisu metodą francuską oraz à la carte, a także obsługi gości poprzez zespołową pracę kelnerów i wykorzystanie przyborów służbowych. Obejmują dobór i podawanie napojów alkoholowych w odpowiednich temperaturach i kieliszkach, na przykład win czerwonych wytrawnych w przedziale od 16 do 18 stopni.
Kompetencje społeczne dotyczą wykazywania profesjonalizmu i kurtuazji wobec gości podczas obsługi przyjęć, planowania pracy zapewniającego bezpieczeństwo i komfort gościom oraz adaptowania sposobu obsługi do różnych typów przyjęć. Zakres obejmuje współpracę z zespołem kelnerów przy zachowaniu spójności obsługi.
Dla kogo jest ta kwalifikacja?
Dla osób wykonujących lub planujących zadania związane z przygotowaniem nakrycia stołu na przyjęcia zasiadane i bankiety, realizacją serwisu metodą francuską i à la carte oraz doborem i podawaniem napojów alkoholowych w odpowiednich temperaturach. Zakres obejmuje także obsługę gości we współpracy zespołowej kelnerów oraz dostosowywanie sposobu serwisu do rodzaju przyjęcia.
Co potwierdza kwalifikacja?
Kwalifikacja poświadcza znajomość rodzajów przyjęć i metod serwisu francuskiego, niemieckiego i włoskiego, zasad przygotowania zastawy stołowej oraz składników sosów i temperatur podawania win. Potwierdza umiejętność przygotowania nakrycia stołu na przyjęcia zasiadane i bankiety, realizacji serwisu metodą francuską i à la carte oraz doboru napojów alkoholowych do odpowiednich kieliszków i temperatur. Dokumentuje ponadto profesjonalizm i kurtuazję wobec gości, zdolność adaptacji do różnych typów przyjęć oraz współpracę w zespole kelnerów podczas obsługi bankietu.
Jak wygląda walidacja?
Zakres weryfikacji obejmuje wiedzę dotyczącą rodzajów przyjęć i technik serwisu stosowanych w poszczególnych krajach, zasad nakrywania stołu oraz doboru sztućców, sosów i temperatur podawania win. Sprawdzeniu podlegają kolejno: prawidłowe rozmieszczenie zastawy na stole, przebieg podawania potraw z półmiska metodą francuską oraz dobór napojów alkoholowych do typu przyjęcia. Osobno oceniane jest zachowanie wobec gości: kurtuazja, elastyczność w dostosowaniu obsługi oraz koordynacja pracy w zespole kelnerów podczas bankietu.
Metody walidacji: Metody walidacji są dobierane zgodnie z wymaganiami kwalifikacji i dokumentacją procesu.
Efekty uczenia się kwalifikacji międzynarodowej
- Rozróżnianie rodzajów przyjęć oraz metod serwisu francuskiego, niemieckiego i włoskiego
- Przygotowanie zastawy stołowej i nakrycia zgodnie z zasadami obsługi bankietów
- Realizacja serwisu potraw metodą francuską oraz metodą à la carte
- Dobór i podawanie napojów alkoholowych w odpowiednich temperaturach i kieliszkach
- Obsługa gości poprzez zespołową pracę kelnerów podczas bankietu
Certyfikat kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Po pozytywnym zakończeniu procesu uczestnik może otrzymać certyfikat GCCS | ICVC, który potwierdza posiadanie wymaganych kompetencji w zakresie obsługi gastronomicznej imprez okolicznościowych.
Status kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Obsługa gastronomiczna imprez okolicznościowych jest kwalifikacją międzynarodową w systemie GCCS | ICVC. Poniższe informacje pozwalają zweryfikować role podmiotów, przebieg walidacji oraz sposób wydawania certyfikatu.
ICVC Certyfikacja działa jako autoryzowana Lokalna Jednostka Walidująca systemu GCCS w Polsce i prowadzi procesy walidacji kwalifikacji GCCS | ICVC.
Po pozytywnym zakończeniu walidacji certyfikat GCCS | ICVC jest wydawany przez Talent Odyssey Ltd, podmiot certyfikujący i właściciela systemu Global Competence Certification Standard.
Kwalifikacje GCCS | ICVC posiadają status kwalifikacji podmiotu międzynarodowego i są prezentowane w rejestrze jako kwalifikacje międzynarodowe. Możliwość wykorzystania w BUR lub EFS+ zależy od wymagań konkretnego projektu.
Certyfikaty są rejestrowane w systemie GCCS i mogą podlegać weryfikacji online. Informacje o akredytacjach są dostępne na stronach ICVC.
Najważniejsze efekty uczenia
- Rozróżnia rodzaje przyjęć, metody serwisu oraz zasady obsługiwania bankietów i przyjęć
- Przygotowuje nakrycie stołu zgodnie z zasadami obsługiwania przyjęć zasiadanych i bankietów
- Wykazuje profesjonalizm i kurtuazję wobec gości podczas obsługi przyjęć i bankietów
Najczęściej zadawane pytania
Czy zakres obsługi gastronomicznej imprez okolicznościowych obejmuje serwis metodą francuską?
Tak, kwalifikacja potwierdza umiejętność przekładania potraw z półmiska na talerz gościa z właściwej strony zgodnie z metodą francuską.
Jakie temperatury podawania win potwierdza ta kwalifikacja?
Zakres obejmuje podawanie win czerwonych wytrawnych w przedziale od 16 do 18 stopni Celsjusza oraz interpretację oznaczeń takich jak sec na etykietach.
Czy potwierdzenie obejmuje różnice między bankietem amerykańskim a przyjęciem zasiadanym?
Tak, kwalifikacja potwierdza znajomość definicji bankietu amerykańskiego, przyjęcia mieszanego i zasiadanego oraz zasad ich obsługi.
Jak kwalifikacja traktuje dobór sztućców do poszczególnych dań?
Zakres obejmuje klasyfikację metod przygotowania mięsa oraz dobór odpowiednich sztućców do deserów i innych potraw podawanych gościom.
Co obejmuje wiedza o sosie holenderskim i potrawach kuchni rosyjskiej?
Kwalifikacja potwierdza znajomość podstawowych składników sosu holenderskiego oraz charakterystycznych potraw kuchni rosyjskiej podawanych podczas przyjęć.
Chcesz uzyskać kwalifikację międzynarodową Obsługa gastronomiczna imprez okolicznościowych?
Skontaktuj się z ICVC, aby uzyskać informacje o walidacji, certyfikacji i dostępnych terminach.
Skontaktuj się z ICVC