Opis kwalifikacji międzynarodowej: Barman (specjalizacja: napoje bezalkoholowe)
W obszarze wiedzy kwalifikacja potwierdza znajomość technik przygotowywania napojów bezalkoholowych, takich jak shaking, stirring i muddling, oraz ich wpływu na konsystencję i temperaturę napoju. Zakres dotyczy również składu i proporcji syropu cukrowego, pojęcia balansu smakowego obejmującego smak słodki, kwaśny, gorzki i słony oraz klasyfikacji składników według gęstości przy tworzeniu napojów warstwowych.
W zakresie umiejętności praktycznych osoba posiadająca kwalifikację przygotowuje napoje bezalkoholowe przy użyciu różnych technik mieszania i schładzania oraz obsługuje sprzęt barmański, taki jak shakery, sitko i łyżki mieszające. Dobiera i modyfikuje składniki w celu uzyskania prawidłowego balansu smakowego oraz przygotowuje napoje warstwowe, komponując kolorowe i atrakcyjne wizualnie kompozycje.
Kompetencje społeczne obejmują komunikację z gośćmi w sposób jasny i dostosowany do ich potrzeb oraz wysłuchiwanie ich próśb i realizowanie oczekiwań dotyczących preferencji smakowych. Dotyczą również wysokiej kultury osobistej i dbałości o estetykę prezentacji napojów oraz efektywnej organizacji pracy i zarządzania czasem przygotowywania zamówień.
Dla kogo jest ta kwalifikacja?
Dla osób wykonujących lub planujących zadania związane z przygotowywaniem napojów bezalkoholowych technikami mieszania i schładzania, doborem oraz modyfikacją składników w celu uzyskania balansu smakowego, tworzeniem napojów warstwowych oraz obsługą sprzętu barmańskiego takiego jak shaker i sitko.
Co potwierdza kwalifikacja?
Do zakresu potwierdzanej wiedzy należy znajomość technik przygotowywania napojów bezalkoholowych, takich jak shaking, stirring i muddling, składu i proporcji syropu cukrowego, pojęcia balansu smakowego obejmującego smak słodki, kwaśny, gorzki i słony, a także zasad tworzenia napojów warstwowych. Dokumentuje umiejętność przygotowywania napojów przy użyciu różnych technik mieszania i schładzania, obsługi sprzętu barmańskiego, doboru i modyfikacji składników dla uzyskania balansu smakowego oraz komponowania napojów o wyraźnych warstwach kolorystycznych. Potwierdza gotowość do jasnej komunikacji z gościem, wysłuchiwania jego próśb oraz efektywnego zarządzania czasem przygotowywania napojów.
Jak wygląda walidacja?
Sprawdzane są trzy wątki tematyczne przygotowania napojów bezalkoholowych. Pierwszy dotyczy podstaw receptury: rozróżniania metod nadawania konsystencji napojowi, znajomości proporcji cukru i wody w słodziku oraz rozpoznawania czterech elementów smaku. Drugi odnosi się do wykonania napoju: obsługi przyborów barmańskich, korygowania nadmiaru kwasowości lub słodyczy oraz nalewania składników w kolejności zapewniającej trwały efekt warstw. Trzeci koncentruje się na kontakcie z gościem: rozpoznawaniu jego życzeń i ograniczeń dietetycznych, dbałości o estetykę podania oraz sprawnym tempie realizacji zamówień.
Metody walidacji: Metody walidacji są dobierane zgodnie z wymaganiami kwalifikacji i dokumentacją procesu.
Efekty uczenia się kwalifikacji międzynarodowej
- Rozróżnia techniki shaking i stirring oraz ich wpływ na konsystencję napoju
- Określa prawidłowy stosunek cukru do wody w podstawowym syropie cukrowym
- Definiuje cztery komponenty balansu smakowego: słodki, kwaśny, gorzki i słony
- Dobiera i modyfikuje składniki w celu uzyskania balansu smakowego napoju
- Przygotowuje napoje warstwowe z zachowaniem stabilności efektu warstwowania
Certyfikat kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Po pozytywnym zakończeniu procesu uczestnik może otrzymać certyfikat GCCS | ICVC, potwierdzający posiadanie wymaganych kompetencji w zakresie napojów bezalkoholowych.
Status kwalifikacji międzynarodowej GCCS | ICVC
Barman (specjalizacja: napoje bezalkoholowe) jest kwalifikacją międzynarodową w systemie GCCS | ICVC. Poniższe informacje pozwalają zweryfikować role podmiotów, przebieg walidacji oraz sposób wydawania certyfikatu.
ICVC Certyfikacja działa jako autoryzowana Lokalna Jednostka Walidująca systemu GCCS w Polsce i prowadzi procesy walidacji kwalifikacji GCCS | ICVC.
Po pozytywnym zakończeniu walidacji certyfikat GCCS | ICVC jest wydawany przez Talent Odyssey Ltd, podmiot certyfikujący i właściciela systemu Global Competence Certification Standard.
Kwalifikacje GCCS | ICVC posiadają status kwalifikacji podmiotu międzynarodowego i są prezentowane w rejestrze jako kwalifikacje międzynarodowe. Możliwość wykorzystania w BUR lub EFS+ zależy od wymagań konkretnego projektu.
Certyfikaty są rejestrowane w systemie GCCS i mogą podlegać weryfikacji online. Informacje o akredytacjach są dostępne na stronach ICVC.
Najważniejsze efekty uczenia
- Rozróżnia techniki przygotowywania napojów bezalkoholowych oraz ich wpływ na finalną konsystencję i temperaturę napoju
- Przygotowuje napoje bezalkoholowe przy użyciu różnych technik mieszania i schładzania
- Komunikuje się z gośćmi w sposób jasny, profesjonalny i dostosowany do ich potrzeb
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się shaking od stirring w przygotowywaniu napojów bezalkoholowych?
Zakres kwalifikacji Barman (specjalizacja: napoje bezalkoholowe) obejmuje wymienianie różnic między shakingiem a stirringiem oraz opisywanie efektów każdej z tych metod na konsystencję napoju.
Jaki jest podstawowy stosunek cukru do wody w syropie cukrowym?
Potwierdzenie obejmuje określanie prawidłowego stosunku cukru do wody w podstawowym syropie cukrowym oraz opisywanie procesu jego rozpuszczania i znaczenia schłodzenia.
Czym jest balans smakowy w tej kwalifikacji?
To pojęcie obejmujące cztery komponenty smaku: słodki, kwaśny, gorzki i słony, wraz z metodami ich korekcji w napoju bezalkoholowym, potwierdzane jako element wiedzy teoretycznej.
Jak kwalifikacja traktuje tworzenie napojów warstwowych?
Potwierdza nalewanie składników powoli po odwróconej łyżce barmańskiej we właściwej kolejności oraz uzyskiwanie wyraźnych warstw kolorystycznych przy zachowaniu stabilności efektu.
Chcesz uzyskać kwalifikację międzynarodową Barman (specjalizacja: napoje bezalkoholowe)?
Skontaktuj się z ICVC, aby uzyskać informacje o walidacji, certyfikacji i dostępnych terminach.
Skontaktuj się z ICVC