Usługi gastronomiczne

Certyfikat ICVC/BAR 20020.37 Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BAR 20020.37 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barista m.in, takie jak:

Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Wysoka kultura osobista
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Wiedza z zakresu gatunku kaw, jej jakości oraz sposobu przygotowywania i podawania kawy
Umiejętność odpowiedniego doboru proporcji składników
Znajomość różnych metody parzenia kawy
Umiejętność doboru odpowiedniego gatunku kawy pod upodobania smakowe klienta
Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Dobra pamięć
Umiejętność współpracy zespołowej

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 Barman, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana m.in, takie jak:

Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Wysoka kultura osobista
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Wiedza na temat przygotowania różnego rodzaju napojów – dobór składników
Znajomość różnych techniki przygotowywania napojów
Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Dobra pamięć
Umiejętność współpracy zespołowej

•

Certyfikat ICVC/BSOM 20253.54 Barman Sommelier – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w restauracjach, miejscach oferujących atrakcje turystyczne, sklepach z winami, prowadzących zajęcia szkoleniowych dla winiarni lub restauracji, wycieczki po winnicach, piszących o winach.

Certyfikat ICVC/BSOM 20253.54 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman Sommelier, m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Barman Sommelier.
Wiedza na temat historii i składu wina, witikultury, produkcji win.
Znajomość zasad oceny jakościowej wina, apelacji, klasyfikacji w Unii Europejskiej i najważniejszych regionów winiarskich.
Znajomość typologii wina.
Wiedza na temat najważniejszych odmian winorośli, głównych regionów produkcji wina.
Znajomość zawartości etykiet, rodzajów korków, beczek butelek.
Znajomość zasad przechowywania win, strategii dojrzewania, wad wina
Znajomość zasad serwisu wina, doboru win do potraw i zasad degustacji.
Umiejętność wykonania serwisu wina cichego, musującego, win białych, czerwonych.
Umiejętność analizy organoleptycznej wybranych win.
Umiejętność wykonywania napowietrzania i dekantacji.
Umiejętność degustacji win.
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Wiedza na temat przygotowania różnego rodzaju napojów – dobór składników
Znajomość różnych techniki przygotowywania napojów
Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Umiejętność współpracy zespołowej
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej

Certyfikat ICVC/BB 20028.29 Barman/ Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BB 20028.29 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman/ Barista m.in, takie jak:

1. Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
2. Wysoka kultura osobista
3. Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
4. Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
5. Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
6. Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
7. Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
8. Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
9. Wiedza na temat przygotowania różnego rodzaju napojów – dobór składników
10. Znajomość różnych techniki przygotowywania napojów
11. Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
12. Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
13. Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
14. Dobra pamięć
15. Umiejętność współpracy zespołowej
16. Znajomość różnych metody parzenia kawy
17. Wiedza z zakresu gatunku kaw, jej jakości oraz sposobu przygotowywania i podawania kawy
Umiejętność doboru odpowiedniego gatunku kawy pod upodobania smakowe klienta

Certyfikat ICVC/BK 20021.05 Barman/Kelner, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BK 20021.05 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman/Kelner m.in, takie jak:

Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Wysoka kultura osobista
Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Umiejętność udzielania wyczerpujących informacji
Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
Wiedza na temat przygotowania różnego rodzaju napojów – dobór składników
Znajomość różnych techniki przygotowywania napojów
Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Dobra pamięć
Umiejętność współpracy zespołowej

Certyfikat ICVC/CUK 20011.16 Cukiernik, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/CUK 20011.16 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Cukiernik m.in, takie jak:

Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych
Wiedza z zakresu magazynowania produktów cukierniczych
Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji czekolady
Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
Umiejętność wykonywania czynności porządkowych
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Wiedza z zakresu historii i rodzajów czekolady
Wiedza z zakresu techniki przygotowywania czekolady
Wiedza z zakresu teorii procesu temperowania
Wiedza z zakresu tworzenia pralin

Certyfikat ICVC/CUKB 20012.15 Cukiernik/Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/CUKB 20012.15 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Cukiernik/Barista m.in, takie jak:

Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
Wiedza z zakresu składników odżywczych wyrobów ciastkarskich
Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Widza z zakresu klasyfikacji wyrobów ciastkarskich
Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych oraz wyrobów ciastkarskich
Umiejętność dekorowania oraz zdobienia ciast
Umiejętność wypieku różnych produktów cukierniczych
Umiejętność dobory składników pod wybrany wypiek
Wiedza z zakresu magazynowania produktów ciastkarskich
Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji ciastkarskiej
Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
Umiejętność doboru odpowiedniego gatunku kawy pod upodobania smakowe klienta
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Wiedza z zakresu gatunku kaw, jej jakości oraz sposobu przygotowywania i podawania kawy
Znajomość różnych metody parzenia kawy

Intendent w placówce żywienia zbiorowego ICVC/IŻ 20444.15

1. Wiedza z zakresu praw dotyczących zbiorowego żywienia, w tym HACCP, GHP,GMP, oraz przepisów sanitarnych
2. Zna podstawy żywienia człowieka, zasad bilansowania diet i norm żywieniowych dla różnych grup wiekowych
3. Wiedza na temat zasad planowania jadłospisów z uwzględnieniem sezonowości i kosztów surowców
4. Wiedza z zakresu zasad przechowywania produktów żywnościowych i zasad magazynowania
5. Wiedza z zakresu prowadzenia dokumentacji żywieniowej, gospodarczej i magazynowej
6. Wiedza na temat zasad współpracy z personelem kuchennym i administracją placówki
7. Umiejętność sporządzenia zapotrzebowania na produkty żywnościowe i przygotowania zamówienia
8. Umiejętność monitorowania stanów magazynowych i nadzorowania prawidłowości dostaw
9. Umiejętność organizacji i nadzoru pracy personelu kuchennego
10. Umiejętność realizacji bieżących problemów związanych z realizacją procesu żywienia
11. Wykazuje odpowiedzialność za jakość żywienia zbiorowego
12. Umiejętność przestrzegania zasad etyki zawodowej i przepisów prawa w zakresie żywienia zbiorowego
13. Umiejętność skutecznej komunikacji z personelem kuchennym, administracją oraz dostawcami
14. Dba o podnoszenie kwalifikacji zawodowych
15. Umiejętność przeciwdziałania marnowaniu żywności i wspierania działań proekologicznych w kuchni zbiorowego żywienia
16. Umiejętność pracy w zespole

Certyfikat ICVC/SK 20002.20 Kasjer – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kantorach walut, sklepach, punktach sprzedaży hurtowej i detalicznej, salonach usługowych i innych placówkach usługowo-handlowych.

Certyfikat ICVC/SK 20002.20 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Sprzedawcy/Kasjera, m.in, takie jak:

Znajomość zasad skutecznej komunikacji werbalnej i pozawerbalnej -umiejętność aktywnego słuchania i otwartość na potrzeby klienta
Wiedza dotycząca znaczenia pierwszego kontaktu w bezpośredniej pracy z klientem
Znajomość typologii klienta oraz umiejętne wykorzystanie stylu komunikacji do poszczególnych typów klientów
Umiejętność rozpoznawania i zaspokajanie potrzeb klientów jako sposób na budowanie pozytywnych, długofalowych relacji
Radzenie sobie w trudnych sytuacjach z klientem
Radzenie sobie ze stresem i umiejętność zarządzania własnymi emocjami
Znajomość technik zamknięcia sprzedaży
Umiejętność skupu i sprzedaży pieniędzy
Znajomość fałszerskich technik zastępczych
Wiedza dotycząca cross i up sellingu
Stosowanie zasady postępowania w wypadku ujawnienia falsyfikatów lub banknotów sfałszowanych
Znajomość warunków skupu obcych znaków pieniężnych
Wiedza produktowa na temat sprzedawanych produktów/usług
Znajomość procedur przyjmowania i rozpatrywania reklamacji
Wielozadaniowość – umiejętność wykonywania różnorodnych czynności w krótkim czasie
Wiedza dotycząca organizowania własnego stanowiska pracy w oparciu o przepisy BHP
Umiejętność obsługi kasy fiskalnej
Znajomość zasad przyjmowania i eksponowania towarów

Certyfikat ICVC/KS 20033.18 Kasjer/Sprzedawca- potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w sklepach, punktach sprzedaży hurtowej i detalicznej, salonach usługowych i innych placówkach usługowo-handlowych.

Certyfikat ICVC/KS 20033.18 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kasjer/Sprzedawca, m.in, takie jak:

Znajomość zasad skutecznej komunikacji werbalnej i pozawerbalnej -umiejętność aktywnego słuchania i otwartość na potrzeby klienta
Wiedza dotycząca znaczenia pierwszego kontaktu w bezpośredniej pracy z klientem
Znajomość typologii klienta oraz umiejętne wykorzystanie stylu komunikacji do poszczególnych typów klientów
Umiejętność rozpoznawania i zaspokajanie potrzeb klientów jako sposób na budowanie pozytywnych, długofalowych relacji
Radzenie sobie w trudnych sytuacjach z klientem
Radzenie sobie ze stresem i umiejętność zarządzania własnymi emocjami
Znajomość technik zamknięcia sprzedaży
Wiedza dotycząca cross i up sellingu
Stosowanie języka korzyści jako narzędzia pracy z klientem
Wiedza produktowa na temat sprzedawanych produktów/usług
Znajomość procedur przyjmowania i rozpatrywania reklamacji
Wielozadaniowość – umiejętność wykonywania różnorodnych czynności w krótkim czasie
Wiedza dotycząca organizowania własnego stanowiska pracy w oparciu o przepisy BHP
Umiejętność obsługi kasy fiskalnej
Znajomość zasad przyjmowania i eksponowania towarów

Certyfikat ICVC/KR 20008.18 Kelner, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/KR 20008.18 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kelnera m.in, takie jak:

Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Wysoka kultura osobista
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Znajomość restauracyjnego savoir vivre
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Umiejętność udzielania wyczerpujących informacji
Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Dobra pamięć
Umiejętność współpracy zespołowej

Certyfikat ICVC/KS 20021.16 Kelner Sprzedawca- potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w sklepach, punktach sprzedaży hurtowej i detalicznej, salonach usługowych i innych placówkach usługowo-handlowych.

Certyfikat ICVC/KS 20021.16 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kelner Sprzedawca, m.in, takie jak:

Znajomość specyfiki pracy na stanowisku Kelner Sprzedawca
Znajomość ogólnych przepisów BHP, w tym ochrony przeciwpożarowej
Umiejętność zarządzania sobą w czasie i organizacji stanowiska pracy
Znajomość technik sprzedaży
Wiedza dotycząca procesu sprzedaży i roli sprzedawcy
Wiedza i znajomość zachowań konsumenckich
Znajomość procesu zakupu
Umiejętność obsługi kasy fiskalnej – od włączenia urządzenia po wydruk paragonu
Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość restauracyjnego savoir vivre
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
Dobra pamięć

Certyfikat ICVC/KR 20009.18 Kelner/Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/KR 20009.18 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kelner/Barista m.in, takie jak:

Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Wysoka kultura osobista
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Znajomość restauracyjnego savoir vivre
Wiedza z zakresu gatunku kaw, jej jakości oraz sposobu przygotowywania i podawania kawy
Umiejętność odpowiedniego doboru proporcji składników
Znajomość różnych metody parzenia kawy
Umiejętność doboru odpowiedniego gatunku kawy pod upodobania smakowe klienta
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Dobra pamięć
Umiejętność współpracy zespołowej

Certyfikat ICVC/PMG 20002.11 Kucharz – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.11 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz, m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Kucharz
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.

•

Certyfikat ICVC/PMS 20003.12 Kucharz – Sushi – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMS 20003.12 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz – Sushi, m.in, takie jak:

1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz – Sushi
2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
16. Umiejętność stosowania w praktyce historii sushi w zakresie stylów, form, interpretacji nazewnictwa
17. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/PMG 20004.10 Kucharz Małej Gastronomii – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMG 20004.10 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz Małej Gastronomii, m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/KPO 20062.17 KUCHARZ Z ORGANIZACJĄ PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/KPO 20062.17 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu KUCHARZ Z ORGANIZACJĄ PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH, m.in, takie jak:

1. Organizacja pracy na stanowisku kucharz z organizacją przyjęć okolicznościowych
2. Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
3. Wysoka kultura osobista
4. Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
5. Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
6. Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
7. Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
8. Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
9. Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
10. Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
11. Umiejętność udzielania wyczerpujących informacji
12. Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
13. Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
14. Dobra pamięć
15. Umiejętność współpracy zespołowej
16. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
17. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
18. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
19. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.12 Kucharz- potrawy świąteczne – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.12 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz- potrawy świąteczne, m.in, takie jak:

1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz- potrawy świąteczne
2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
15. Znajomość podstawowych świątecznych potraw kuchni polskiej
16. Umiejętność obróbki wstępnej mięsa i ryb
17. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
18. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/KKS 20004.21 Kucharz- kuchnia śródziemnomorska – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/KKS 20004.21 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz- kuchnia śródziemnomorska, m.in, takie jak:

1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz- kuchnia śródziemnomorska
2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
16. Znajomość zasad BHP i ppoż.
17. Znajomość kuchni śródziemnomorskiej (technik kulinarnych, głównych składników, potraw)
18. Wiedza na temat tradycji kulinarnych poszczególnych krajów śródziemnomorskich
19. Umiejętność przygotowania tradycyjnych potraw
20. Umiejętność wyboru odpowiednich, świeżych składników charakterystycznych dla kuchni śródziemnomorskiej
21. Wiedza z zakresu historii i ewolucji kuchni śródziemnomorskiej oraz jej wpływu na inne kuchnie świata
22. Znajomość zasad serwowania i podawania potraw w kontekście kultury śródziemnomorskiej

Certyfikat ICVC/PMG 20002.11 KUCHARZ/SZEF KUCHNI- potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, kuchniach w placówkach edukacyjnych, stołówkach pracowniczych.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.11 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu KUCHARZ/SZEF KUCHNI- m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
Znajomość zasad racjonalnego żywienia
Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw
i napojów
Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Właściwa postawa etyczna
Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy

•

nie

Certyfikat ICVC/MR 20034.12 Menager Restauracji– potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pełniących funkcje kierownicze oraz samodzielne prowadzących obiekty świadczące usługi związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/MR 20034.12 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje na stanowisko Menager Restauracji m.in, takie jak:

Organizacja pracy związanej z zarządzaniem na stanowisku Menager Restauracji
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów zarządczych.
Znajomość metod podawania posiłków w działalności gastronomicznej.
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu typów, serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/OGIO 20042.25 Obsługa Gastronomiczna Imprez Okolicznościowych- potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/OGIO 20042.25 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Obsługa Gastronomiczna Imprez Okolicznościowych, m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Obsługa Gastronomiczna Imprez Okolicznościowych
Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
Wysoka kultura osobista
Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Umiejętność udzielania wyczerpujących informacji
Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
Dobra pamięć
Umiejętność współpracy zespołowej
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Znajomość zasad BHP i ppoż.

Nie jest wpisane w bazie

Certyfikat ICVC/PK 20115.15 Pizzer – Kucharz – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w pizzeriach, kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, barach, punktach sprzedaży jedzenia na wynos.

Certyfikat ICVC/PK 20115.15 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Pizzer – Kucharz m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Pizzer-Kucharz
Wiedza z zakresu towaroznawstwa w produkcji pizzy
Wiedza z zakresu technik wyrabiania i formowania ciasta, procesów dojrzewania ciasta, przygotowania sosu, procesu wypieku
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność przygotowania ciasta i wypiekania pizzy
Umiejętność przygotowywania sosu
Umiejętność sprawnego krojenia, rozdrabniania warzyw, mięsa, serów, wędlin
Znajomość przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Znajomość obsługi urządzeń gastronomicznych
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Właściwa postawa etyczna
Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy

Certyfikat ICVC/PK 20008.20 Pomoc Kuchenna, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/PK 20008.20 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Pomocy Kuchennej m.in, takie jak:

Podstawowa wiedza z zakresu gotowania
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność sprawnego przeprowadzenia obróbki wstępnej warzyw ( mycie, obieranie, czyszczenie)
Umiejętność sprawnego krojenia, rozdrabniania warzyw, mięsa, serów, wędlin
Znajomość przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych.
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Znajomość obsługi maszyn gastronomicznych
Umiejętność porcjowania i wydawania posiłków
Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Rozwinięte umiejętności komunikacyjne – umiejętność aktywnego słuchania
Umiejętność wykonywania czynności porządkowych
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Umiejętność przygotowania prostych dań, jak np. sałatki, sosy

Certyfikat ICVC/PMG 20002.10 Pracownik Małej Gastronomii – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.10 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Pracownik Małej Gastronomii, m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Pracownik Małej Gastronomii
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/PK 20020.49 Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej z elementami Pomocy Kucharza potwierdza wiedzę, umiejętności
i kompetencje społeczne osób pracujących w obiektach zakwaterowania zbiorowego świadczących usługi gastronomiczne.

Certyfikat ICVC/PK 20020.49 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej z elementami Pomocy Kucharza m.in, takie jak:

Wiedza na temat organizacji pracy, zadań i obowiązków na stanowisku Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej
z elementami Pomocy Kucharza
Znajomość rodzajów i standaryzacji obiektów świadczących usługi hotelarskie w Polsce
Znajomość rodzajów usług hotelarskich i najważniejszych zapisów regulaminu hotelowego
Wiedza na temat bezpiecznej pracy w ramach czynności pomocniczych w hotelu
Umiejętność wykonywania prac pomocniczych w obiekcie hotelowym – prace porządkowe, utrzymanie czystości,
przygotowywanie pokojów hotelowych do przyjęcia gości
Znajomość pomieszczeń i wyposażenia gastronomii hotelowej
Umiejętność wykonywania czynności pomocniczych w ramach gastronomii hotelowej, w tym przygotowania sali do obsługi konsumentów
Znajomość elementów otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie
Znajomość sprzętu do prac porządkowych w otoczeniu obiektu, w tym prac ogrodniczych
Umiejętność wykonywania czynności pomocniczych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie
Wiedza na temat zasad zabezpieczenia przed zepsuciem surowców, półproduktów i produktów gotowych
Umiejętność wykonywania obróbki wstępnej surowców spożywczych
Umiejętność sporządzania potraw, wykańczania, porcjowania i dekorowania
Znajomość postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych
Znajomość zasad BHP i ppoż

Certyfikat ICVC/SOM 20233.34 Sommelier – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w restauracjach, miejscach oferujących atrakcje turystyczne, sklepach z winami, prowadzących zajęcia szkoleniowych dla winiarni lub restauracji, wycieczki po winnicach, piszących o winach.

Certyfikat ICVC/SOM 20233.34 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Sommelier, m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku Somellier.
Wiedza na temat historii i składu wina, witikultury, produkcji win.
Znajomość zasad oceny jakościowej wina, apelacji, klasyfikacji w Unii Europejskiej i najważniejszych regionów winiarskich.
Znajomość typologii wina.
Wiedza na temat najważniejszych odmian winorośli, głównych regionów produkcji wina.
Znajomość zawartości etykiet, rodzajów korków, beczek butelek.
Znajomość zasad przechowywania win, strategii dojrzewania, wad wina
Znajomość zasad serwisu wina, doboru win do potraw i zasad degustacji.
Umiejętność wykonania serwisu wina cichego, musującego, win białych, czerwonych.
Umiejętność analizy organoleptycznej wybranych win.
Umiejętność wykonywania napowietrzania i dekantacji.
Umiejętność degustacji win.

Certyfikat ICVC/SC 20021.29 Specjalista Cukiernik, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/SC 20021.29 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Specjalista Cukiernik m.in, takie jak:

Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
Wiedza z zakresu składników odżywczych wyrobów ciastkarskich
Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Widza z zakresu klasyfikacji wyrobów ciastkarskich
Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych oraz wyrobów ciastkarskich
Umiejętność dekorowania oraz zdobienia ciast
Wiedza z zakresu magazynowania produktów ciastkarskich
Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji ciastkarskiej
Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
Umiejętność wykonywania czynności porządkowych
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.

Certyfikat ICVC/SH 20020.49 Specjalista ds. Hotelarstwa, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących dla pośredników lub organizatorów turystycznych, oraz osób samozatrudnionych.

Certyfikat ICVC/SH 20020.49 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania Specjalista ds. Hotelarstwa m.in, takie jak:

Wiedza na temat reklamy produktu turystycznego
Znajomość form dystrybucji oraz promocji usług turystycznych
Szeroko pojęta wiedza dotycząca obsługi rezerwacji turystycznych oraz dokumentacji z tym związanej
Znajomość technik przechowywania dokumentacji turystycznej
Wiedza na temat procesu i etapów obsługi gości hotelowych
Znajomość obowiązków pracowników hotelu oraz organizacji struktury hotelowej
Wiedza na temat systemów pracy funkcjonujących w hotelach
Wiedza z zakresu przygotowywania oraz podawania posiłków w obiektach świadczących usługi hotelowe
Umiejętność rozwiązywania sytuacji trudnych
Umiejętność obsługi komputera, w tym programów do obsługi hotelu, rezerwacji itp.
Umiejętności autoprezentacyjne, zasady budowania wizerunku, precyzyjność i dokładność
Umiejętność podejmowania szybkich i samodzielnych decyzji
Umiejętność organizacji pracy w warunkach stresogennych, odporność na stres
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż

Certyfikat ICVC/ZGH 20882.14 Zarządzanie gastronomią w hotelu– potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pełniących funkcje kierownicze w obiektach hotelowych w dziale gastronomii.

Certyfikat ICVC/ZGH 20882.14 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do zarządzania usługami gastronomicznymi m.in, takie jak:

1. Organizacja pracy na stanowisku związanym z zarządzaniem gastronomią w hotelu.
2. Znajomość pojęć marketingu, serwisu, zarządzania ludźmi oraz Revenue Management w gastronomii.
3. Umiejętność stosowania w praktyce zasad marketingu, serwisu i zarządzania ludźmi.
4. Wiedza na temat planowania menu.
5. Znajomość strategii marketingowych.
6. Umiejętność planowania menu i tworzenia strategii marketingowych
7. Znajomość zasad kontroli i prowadzenia kontroli
8. Wiedza z zakresu zarządzania strukturą cen.
9. Wiedza na temat kreowania kultury serwisu w hotelu i restauracji.
10. Umiejętność stosowania Revenue Management w praktyce gastronomicznej.
11. Umiejętność zarządzania strukturami cen.
12. Umiejętność kreowania kultury serwisu w hotelu i restauracji.
13. Umiejętność stosowania wiedzy i umiejętności w praktyce.
14. Systematyczność i dokładność w planowaniu działań.
15. Znajomość zasad bezpieczeństwa i higieny pracy w obiekcie gastronomicznym.

Certyfikat ICVC/ZUG 20034.12 Zarządzanie usługami gastronomicznymi– potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pełniących funkcje kierownicze oraz samodzielne prowadzących obiekty świadczące usługi związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/ZUG 20034.12 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do zarządzania usługami gastronomicznymi m.in, takie jak:

Organizacja pracy na stanowisku związanym z zarządzaniem usługami gastronomicznymi.
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów zarządczych.
Znajomość metod podawania posiłków w działalności gastronomicznej.
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu typów, serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.