Certyfikat ICVC/ZUG 20034.12 Zarządzanie usługami gastronomicznymi– potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pełniących funkcje kierownicze oraz samodzielne prowadzących obiekty świadczące usługi związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.
Certyfikat ICVC/ZUG 20034.12 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do zarządzania usługami gastronomicznymi m.in, takie jak:
Organizacja pracy na stanowisku związanym z zarządzaniem usługami gastronomicznymi.
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów zarządczych.
Znajomość metod podawania posiłków w działalności gastronomicznej.
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu typów, serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.
