Certyfikat ICVC/SOM 20233.34 Sommelier – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w restauracjach, miejscach oferujących atrakcje turystyczne, sklepach z winami, prowadzących zajęcia szkoleniowych dla winiarni lub restauracji, wycieczki po winnicach, piszących o winach.
Certyfikat ICVC/SOM 20233.34 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Sommelier, m.in, takie jak:
Organizacja pracy na stanowisku Somellier.
Wiedza na temat historii i składu wina, witikultury, produkcji win.
Znajomość zasad oceny jakościowej wina, apelacji, klasyfikacji w Unii Europejskiej i najważniejszych regionów winiarskich.
Znajomość typologii wina.
Wiedza na temat najważniejszych odmian winorośli, głównych regionów produkcji wina.
Znajomość zawartości etykiet, rodzajów korków, beczek butelek.
Znajomość zasad przechowywania win, strategii dojrzewania, wad wina
Znajomość zasad serwisu wina, doboru win do potraw i zasad degustacji.
Umiejętność wykonania serwisu wina cichego, musującego, win białych, czerwonych.
Umiejętność analizy organoleptycznej wybranych win.
Umiejętność wykonywania napowietrzania i dekantacji.
Umiejętność degustacji win.
