Certyfikat ICVC/PMG 20004.10 Kucharz Małej Gastronomii – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.
Certyfikat ICVC/PMG 20004.10 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz Małej Gastronomii, m.in, takie jak:
Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Znajomość zasad BHP i ppoż.
