Certyfikat ICVC/GM 20693.03 Grill Master- potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w restauracjach i barach, branży hotelarskiej, przemyśle spożywczym lub zakładach produkcyjnych i przetwórczych
Certyfikat ICVC/GM 20693.03 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Grill Master, m.in, takie jak:
Organizacja pracy na stanowisku Grill Master
Umiejętność organizacji stanowiska pracy
Znajomość zasad BHP i HACCP
Znajomość budowy i umiejętność obsługi urządzeń do obróbki termicznej
Wiedza z zakresu zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności
Wiedza z zakresu doboru mięs i technikach grillowania
Znajomość zasad bezpieczeństwa i jakości mięsa
Umiejętność przygotowania marynat do mięs
Umiejętność identyfikacji walorów smakowych mięs
Wiedza z zakresu grillowania ryb
Umiejętność zastosowania drewna opałowego
Umiejętność w zakresie peklowania i marynowania
Umiejętność przygotowania dodatków skrobiowych, warzyw i deserów z grilla
