Certyfikat ICVC/CUKB 20012.15 Cukiernik/Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.
Certyfikat ICVC/CUKB 20012.15 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Cukiernik/Barista m.in, takie jak:
Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
Wiedza z zakresu składników odżywczych wyrobów ciastkarskich
Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
Widza z zakresu klasyfikacji wyrobów ciastkarskich
Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych oraz wyrobów ciastkarskich
Umiejętność dekorowania oraz zdobienia ciast
Umiejętność wypieku różnych produktów cukierniczych
Umiejętność dobory składników pod wybrany wypiek
Wiedza z zakresu magazynowania produktów ciastkarskich
Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji ciastkarskiej
Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
Umiejętność zarządzania czasem pracy
Umiejętność pracy w zespole
Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
Umiejętność doboru odpowiedniego gatunku kawy pod upodobania smakowe klienta
Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
Wiedza z zakresu gatunku kaw, jej jakości oraz sposobu przygotowywania i podawania kawy
Znajomość różnych metody parzenia kawy
