Certyfikat ICVC/BSOM 20253.54 Barman Sommelier – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w restauracjach, miejscach oferujących atrakcje turystyczne, sklepach z winami, prowadzących zajęcia szkoleniowych dla winiarni lub restauracji, wycieczki po winnicach, piszących o winach.
Certyfikat ICVC/BSOM 20253.54 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman Sommelier, m.in, takie jak:
Organizacja pracy na stanowisku Barman Sommelier.
Wiedza na temat historii i składu wina, witikultury, produkcji win.
Znajomość zasad oceny jakościowej wina, apelacji, klasyfikacji w Unii Europejskiej i najważniejszych regionów winiarskich.
Znajomość typologii wina.
Wiedza na temat najważniejszych odmian winorośli, głównych regionów produkcji wina.
Znajomość zawartości etykiet, rodzajów korków, beczek butelek.
Znajomość zasad przechowywania win, strategii dojrzewania, wad wina
Znajomość zasad serwisu wina, doboru win do potraw i zasad degustacji.
Umiejętność wykonania serwisu wina cichego, musującego, win białych, czerwonych.
Umiejętność analizy organoleptycznej wybranych win.
Umiejętność wykonywania napowietrzania i dekantacji.
Umiejętność degustacji win.
Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
Wiedza na temat przygotowania różnego rodzaju napojów – dobór składników
Znajomość różnych techniki przygotowywania napojów
Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
Umiejętność współpracy zespołowej
Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
